Бизнес-идея: как открыть кофейню с нуля

Сам процесс поиска названия было бы очень интересно послушать. Небольшой город, три кофейни, мысли зачастую те же – я решаю постоянные мелкие проблемы, а не делаю бизнес. Он несколько выше описываемого, что отрезвляет меня и заставляет поглубже запихать своё выгорание. Ведь свободный график и довольно большой заработок в небольшом в общем-то городе – где я ещё такое найду?

Хорошие точки в людных местах появляются редко. Удобно взять в аренду помещение, в котором уже было заведение общепита. Условия там, скорее всего, уже подходят под требования надзорных органов. Но на ремонт и интерьер в любом случае придется потратиться. Средний чек в небольшой кофейне обычно составляет 400 рублей. Потому что мало кто из посетителей ограничивается покупкой только чашечки кофе.

Мad Espresso Team: как готовить кофе, чтобы получить звание «лучшей кофейни»

Через три дня после закрытия завода мы запустились в пекарне. Договорились на два месяца, а еще поставили цель — разобраться в кофе и научиться варить его быстро и качественно. Открыть собственную кофейню – задача сложная, но не невыполнимая. Главное – следовать четкому бизнес-плану, сохраняя при этом оптимизм. Если вас разочаровал человек, который отлично показал себя на собеседовании, не бойтесь увольнять таких людей (безответственных, склочных) – они вредят бизнесу.

Учитывая налоги и инфляцию, я получил за свой бизнес даже меньше, чем вложил. Хотя, нужно отметить, за все годы бизнеса я зарабатывал больше, чем если бы работал в найме. У нас была хорошая репутация, поэтому мы нанимали ребят, интересующихся кофе, еще к нам приходили на работу из других кофеен. Например, однажды вечером я смотрел сторис бариста, он весело и пьяно проводил время. Обсуждать ничего не пришлось, просто рассчитал человека, и все. Нашлась она через месяц, за неделю до даты планируемого открытия.

Но есть средние цифры, в которые укладывается большинство проектов. Программы лояльности, акции и спецпредложения. Важно понять, какие из них можно использовать — на это влияет целевая аудитория и её особенности.

А еще такое математическое отражение будущего бизнеса сможет стать весомым аргументом для привлечения инвесторов, получения кредита. На чьи деньги будет открываться заведение – на собственные, на банковский кредит или на капитал инвестора? Этот вопрос очень важен, поскольку от того, каков источник финансирования, будет зависеть последующее распределение прибыли – а, следовательно, и потенциал роста. В будущем Алексей хочет открыть ещё несколько точек, но уже под брендом своей кондитерской.

Как открыть свой магазин и какой магазин выгодно открывать

Постепенно критическое мышление отключается. Спустя полтора месяца любое помещение, которое удовлетворяет хотя бы паре критериев, кажется классным, и ты готов драться за него. Теперь мне кажется, что это одна из главных ошибок новичка. Для рынка нормальная ситуация, когда помещения ищут 5—6 месяцев и даже больше.

Что нужно, чтобы без проблем получить два необходимых заключения? Не обязательно изучать все нормативные документы. Достаточно иметь согласованную с надзорными службами проектную документацию и не допускать фактических отклонений от утвержденного проекта при ремонте. Для готовки традиционного турецкого кофе вам потребуется специальная машина на песке.

Составляя бизнес-план, не забудьте включить расходы на страхование бизнеса и сотрудников. Вести бизнес, не оформляя страховки, крайне рискованно. Если локация выбрана и концепт понятен, то обязательно нужно составить список заведений, работающих примерно в том же формате, похожих по меню и типу локации. После было бы неплохо не только посмотреть, как выглядит интерьер у конкурентов, но и посидеть понаблюдать, как работает заведение, попробовать еду на вкус.

• Поэтому, если у вас есть деньги и время, а важным фактором является авторское заведение, то очевиден второй вариант открытия «с нуля».
• Главное – правильно выбрать грамотного франчайзи, заинтересованного не только в продаже своей франшизы, но и получении хорошего совместного результата.
• Его зерна мягче всего сочетались с нашим молоком и не горчили.
• Рассказывай, как запускаешь кофейню и к старту уже может сформироваться аудитория подписчиков и очередь из будущих гостей.

Такие предприятия у нас держаться только если в деле вся семья – мамы, папы, сестры, братья. Но похоже для России большие семьи это редкость, не всегда даже с супругой можно сойтись в понимании. А поддержка близких очень нужна, даже если и не бизнесмен. Я всю жизнь в найме, хоть с очень хорошим доходом.

ВЫБИРАЕМ ПОМЕЩЕНИЕ ПОД «КОФЕ С СОБОЙ»

Выбор системы налогообложения зависит от ряда факторов конкретно вашей  точки. Прежде чем сделать выбор, посмотрите региональное законодательство и прикиньте расходы бизнеса. Если выберете работать по Договору франшизы, то команда партнера подберет https://business-oppurtunities.com/ru/kak-otkryt-kofeynyu-v-2021-godu-bez-finansov/ оптимальный вариант под выбранный вариант бизнеса. Открытие бизнеса «кофе с собой» по франшизе очень упрощает этот вопрос. Сейчас все имеющиеся на рынке партнеры предоставляют свою проверенную бизнес-модель с информацией по городам.

Если вы планируете открывать полноценную кофейню, а не просто точку Coffee-to-Go, то нужно позаботиться о стилистической концепции. Она должна подчеркивать имидж заведения и создавать комфортную атмосферу для вашей ЦА. Если вам это удастся, то посетители не будут торопиться, захотят задерживаться у вас подольше – и тем самым увеличивать средний чек. Пережить два локдауна помогло то, что «Саббиа кофе» с самого открытия приносил прибыль. Большую роль в этом сыграл трафик торгового центра, который есть всегда.

Другие две кофейни продал одному покупателю, в два захода, в течение нескольких месяцев. Сперва он купил одну кофейню, ему понравилось, и он забрал вторую. Так для меня закончилась история с кофейным бизнесом.

Прежде чем отправиться в путь в кофейной индустрии, необходимо получить необходимую подготовку. Глубокое понимание видов кофе и их особенностей, атакже методов обжарки и варки является обязательным условием для создания и ведения успешного бизнеса. Кроме того, человек должен получать удовольствие от процесса совершенствования напитков на основе эспрессо.

• Но кофейный бизнес так не работает, основная работа предпринимателя — это риск и развитие.
• При составлении бизнес-плана обратите внимание на количество денежных средств, которые вы сможете потратить на сотрудников.
• В кофейнях формата «street food» можно заказать блюда европейской и азиатской кухни, которые готовятся прямо в кофейне.
• Сложно надеяться на успех приличного заведения, открывая его среди пивных и недорогих супермаркетов.
• Благо ребята толковые во всём содействовали.

Важный пункт бизнес-плана кофейни – правильное юридическое оформление дела. Самым оптимальным вариантом будет регистрация ИП. Если в планах сотрудничество с другими ИП или юрлицами, можно зарегистрировать ООО. Подсчитайте в нем все затраты, возможную прибыль, опишите меню кофейни, перечень оборудования, часы работы, маркетинговую стратегию и т.п.

Резюме бизнес-плана кофейни

Открываться можно без лицензии, но без неё продавать алкоголь нельзя. Кроме этого, надо зарегистрировать кофейню в ЕГАИС. Определив бюджет, можно обратиться к дизайнеру, знакомому с техническими аспектами проектирования кофеен, чтобы оптимально использовать средства. Также можно черпать идеи из других проектов, сайтов типа pinterest идизайнерских сообществ, чтобы не выходить за рамки бюджета.

Мои главные проблемы заключались в том, что я не умел делегировать и слишком многого требовал от сотрудников. Со старта проекта я задал ему мифическую планку качества и стремился к перфекционизму в сервисе и продукте. Это вылилось в проверку каждого шага бариста. У нас был прописан чек-лист того, что должен был делать бариста, в том числе при общении с гостем. Я мог сидеть в кофейне, внимательно слушать диалог бариста и гостя, а потом сразу набрасываться с замечаниями. Я занимался развитием кофейного бизнеса два года — открыл три точки, сделал их прибыльными, а потом продал за месяц до пандемии.

Мне понравилось как работала менеджер Марина, всё очень дружелюбно и доходчиво объяснила, показала по видеозвонку саму кофейню. Также по видео показали производственный цех, не знаю кому как, у меня это сразу вызвало доверие. Весь процесс покупки оформляется на сайте, оплата там же. Отгрузка пришла в Питер через 12 дней после оплаты, т.к. Я попал в ближайшую партию на изготовление.

Уже готовился читать очередную историю про айтишника поймавшего инсайт и не знающего. Но, во-первых, очень интересные шаги по раскрутке бизнеса. Парень постоянно был в поиске и почти все начинания имели обоснование.

Его зерна мягче всего сочетались с нашим молоком и не горчили. На заводе мне удалось познакомиться с семьей, которая владела сыроварней и пекарней в центре города, они то и предложили перевезти оборудование в их «Ваниль». Кофейню строили ночью, а закупались необходимым днем. Помню, как долго искали холодильник «ЗИЛ-Москва». Времени на реставрацию не было, поэтому нужен был готовый рабочий вариант.

Пропишите, для кого создана ваша кофейня и почему эти люди будут покупать именно у вас. Прохожие, сотрудники ближайшего бизнес-центра, студенты университета, который находится рядом, семьи с детьми. «Если предприниматель влюбился в какой-то бренд, и хочет также, можно рассмотреть франшизу. Если же цель — создать уникальное пространство и реализовать свои идеи, такой формат не подходит. Тому, кто хочет большей самостоятельности, полного креатива и экспериментов, и кто при этом готов преодолевать сложности, надо идти по самостоятельному пути». Единого правила, из чего состоит бизнес-план нет, но есть разделы, которые обычно в него включают.

Поэтому серьезные кофейни используют для ее обработки профессиональные системы обратного осмоса, делающие воду почти дистиллированной. В эту воду затем добавляют более минерализованную. Благодаря этому получается добиваться идеального соотношения минеральных веществ и жесткости. Существуют кофейни, которые продают только кофе, бутерброды, различное пирожное, печенье и выпечку, а есть такие, где можно полноценно покушать.

Можно добавить фильтр-кофе, соки, различные чаи, холодные напитки, бутилированную воду. Здесь всё зависит от спроса и концепции кофейни». Для управляющего система автоматизации — это возможность удобного контроля работы заведения и оптимизация процессов. Кинопросмотры не сильно помогали в финансовом плане — мы по сути закрывали кофейню на два часа, но они повышали лояльность аудитории и привлекали новых людей.

Он составляется, как только вам пришла идея — задолго до того, как вы найдёте помещение, придумаете меню или соберёте команду. Делимся пошаговой инструкцией открытия кофейни. Рассказываем, как выбрать помещение, оборудование, сформировать меню и пройти другие важные этапы перед запуском.

Всего за 3 года компания стала одним из лидеров в кофейном сегменте. Новый формат кофеен фиксированных цен произвёл потребительскую революцию сначала в Израиле, а затем и в других странах мира. Кофейня обустроена, кофе закуплен, бариста готов его варить – отлично. Эту задачу можно доверить рекламщикам – это эффективно, но довольно накладно. Поэтому имеет смысл поработать над промоушеном самостоятельно – распространить скидочные флаеры, организовать рекламную кампанию в соцсетях, запустить розыгрыши и другие активности. Одновременно можно собирать потенциальных посетителей в единую базу – например, предлагать им подписаться на новости и акции.